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電磁爐的安全性
電磁爐不像煤氣那樣容易發生泄漏或明火，不會成為事故發生的原因。
IGBT管過壓保護:當IGBT集電極電壓因故升高，達到保護觸發條件時，過壓保護動作，迫使電磁爐降低輸出功率，隨后IGBT集電極電壓降低。這種保護電路工作時，會出現間歇性發熱，輸出功率降低。
電磁爐的爐面是耐熱陶瓷板。交流電通過陶瓷板下面的線圈產生磁場。當磁場中的磁力線穿過鐵鍋、不銹鋼鍋等鍋底時。，產生渦流，使鍋底迅速升溫，從而達到加熱食物的目的。爐灶面是高強度和抗沖擊的陶瓷平板(水晶玻璃)。灶臺下側裝有高頻感應加熱線圈(即勵磁線圈)、高頻功率轉換裝置及相應的控制系統，灶臺上方放置平底炒菜鍋。
電磁爐雖然有各種便利，但也有不盡如人意的地方。在烹飪中餐上，它有著和微波爐一樣不可逾越的疾病。因為電磁爐的鍋體是靠鐵磁分子的振蕩和磁力加熱的，所以要求鍋體是平底的，需要大面積接觸爐面。這樣就給人們做飯的時候帶來了不便。需要用鍋，傳統炒勺不盡如人意，勺尖的技巧需要重新認識。而且火裹鍋在炒中餐時的烹飪效果是不可能的，會對烹飪口味產生一些影響。另外，絕大多數電磁爐在火力的調節上并沒有實現無級調節。一般分為60℃到140℃，160℃，180℃，240℃五個檔位， 這使得它們在實際使用中感到不足。比如煮粥、燉肉等的時候。，140℃堵住，灌上水，肯定會溢鍋。如果在60℃擋，火力太小。另外要設計一個湯溢出自動關機的功能，用起來比較理想。
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