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電磁湯爐是一種利用電磁感應原理將電能轉化為熱能的廚房電器。在電磁爐中，50HZ/60HZ交流電通過整流電路轉換成DC電壓，再通過控制電路將DC電壓轉換成頻率為20-40KHZ的高頻電壓。高速變化的電流通過線圈時會產生高速變化的磁場。當磁力線穿過炒鍋底部時，炒鍋底部的金屬體內會產生無數細小的渦流，使炒鍋本身高速發熱，從而加熱炒鍋。
火鍋電磁爐電源的合理使用。正確使用火鍋電磁爐的節電妙招2。電磁爐的大功率檔位發熱快，但也耗電多，所以無論如何都適合大功率使用，否則通電電磁爐設置為白色。用電磁爐加熱灶具時，應先用大功率檔位加熱。燒開后，如果沒有要求，要調動力檔，讓鍋開著，特別適合煲湯吃火鍋。
商用電磁爐有什么特點？
1.快速加熱。商用電磁爐的加熱速度很快。它可以在15秒內將鍋底加熱到300度以上，節省烹飪時間。
2.節能環保。商用電磁爐在使用過程中不會產生明火，依靠鍋體的自熱來減少熱量的損失，所以其熱效率可以達到80%，商用電磁爐在使用過程中也不會排出廢氣，所以非常環保。
3.多功能。商用電磁爐功能多樣。用電磁爐烹飪時，可以實現食物的煎、蒸、煮、燉、炸，滿足用戶多種烹飪需求。
4、干凈方便。商用電磁爐在使用過程中不會受到燃氣和廢氣的污染，所以使用商用電磁爐后電磁爐的面板通常會更干凈，清洗起來也更方便。
5、精確控溫。商用電磁爐在使用過程中可以精確控制烹飪溫度，既能保證食物的美味，又能在烹飪時更加省力。
商用電磁爐單頭湯爐介紹；
該電磁爐適用于賓館、飯店、大專院校、工礦企業等食堂。外殼材料為SUS304不銹鋼外殼。
選用德國進口肖特微晶玻璃，電磁爐輸出功率由指示燈顯示，直接滑動手柄和旋鈕火力調節可選。
進行10萬次循環提鍋測試，測試防水、漏電、干燒等16項保護功能，確保使用安全。
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