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商用電磁灶，也就是大功率電磁灶，也就是3kw以上的電磁灶，采用磁場感應渦流加熱的原理，利用電流通過線圈產生磁場。當磁場中的磁力穿過含鐵的鍋底時，會產生無數的小渦流，使鍋本身高速發熱，進而加熱鍋內的食物，這與傳統的加熱方式沒有區別。所以電磁爐的使用方法和普通灶具基本相同。
如何選購質量好的商用電磁爐？首先我們需要正規的廠家，因為我們都知道在商用電磁爐上銷售人員大多會提價。這樣我們買的時候就會比別的地方高。所以還是要從廠家購買。這樣賣的人才不會被欺負。
其次，我們在購買的時候，首先要看電磁爐的配置。這是主要關鍵，如果我們買的商用電磁爐不是很好的話。你覺得它老是壞，我們就拿不出新的了，還得來回修，耽誤生意，就賺不到錢了。也影響我們的心情。大多數電磁爐都是由電腦程序操作的。所以我們想買的時候一定要看好廠家，不要因為貪便宜就買。這不僅浪費錢，還會耽誤我們的生意。
電磁爐用完了，先把功率調到小設置，然后關掉電源下器皿。這時候不要觸碰身體的加熱圈范圍，避免。
商用電磁爐烹飪效率高，節能環保，贏得了很多年輕人的青睞。但電磁爐和油煙“打交道”一段時間后，發熱板上就會濺上油漬。如果不及時清洗，電磁爐的壽命會縮短，會成為滋生的溫床。就想想清洗油膩膩的電磁爐吧。別急，這個時候可以找ash幫忙。
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