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電磁爐又稱電磁爐，是現代廚房革命的產物。它允許熱量直接在鍋底產生，不需要明火，也不需要傳導加熱，所以熱效率大大提高了。它是一種節能的廚具，完全不同于所有傳統的帶或不帶火傳導加熱的廚具。電磁爐是利用電磁感應加熱原理制成的電烹飪器具。它由高頻感應加熱線圈(即勵磁線圈)、高頻功率轉換裝置、控制器和鐵磁鍋底鍋組成。
電磁爐的安全性
電磁爐不像煤氣那樣容易發生泄漏或明火，不會成為事故發生的原因。
溫度傳感器的開路和短路保護:這個保護會起到關閉設備的作用，設備不會出現故障，除了在關閉狀態下，任何按鍵都不起作用，故障碼。
電磁爐的原理是電磁感應現象，即利用交流電通過線圈產生方向變化的交變磁場，在交變磁場中導體內部會出現渦流(原因請參考法拉第電磁感應定律)，這是由于渦流電場推動導體中的載流子(鍋內的電子不是鐵原子)運動而產生的；渦流的焦耳熱效應加熱導體，從而實現加熱。
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