葉綠素是與光合作用有關的最重要的色素。光合作用是通過合成一些有機化合物將光能轉化為化學能的過程。葉綠素實際上存在于所有能創造光合作用的生物中，包括綠色植物、原核藍綠藻(藍細菌)和真核藻類。葉綠素從光線中吸收能量，然后利用能量將二氧化碳轉化為碳水化合物，這可以被葉綠素儀準確檢測到。
植物葉綠素的測定方法；
(1)材料:鮮(或干)植物葉。
(2)設備:1)分光光度計；2)電子頂裝秤(電感0.01g)；3)砂漿；4)棕色容量瓶；5)小漏斗；6)定量濾紙；7)吸水紙；8)擦紙；9)滴管。
(3)試劑:1)95%乙醇；2)石英砂；3)碳酸鈣粉末。黑暗中2h，0.5g，25ml
(4)取新鮮植物葉片(或其他綠色組織)或干燥材料，擦去組織表面的污垢，切成片(去掉中脈)，混合均勻。
(5)稱取0.2g切碎的新鮮樣品，共3份，分別放入研缽中，加入少量石英砂和碳酸鈣粉及2 ~ 3ml 95%乙醇，研磨成均勻的漿液，然后加入10ml乙醇，繼續研磨至組織變白。靜置3 ~ 5分鐘。
(6)取一張濾紙，置于漏斗中，用乙醇潤濕，將提取液沿玻璃棒倒入漏斗中，過濾至25ml棕色容量瓶中，用少量乙醇將研缽、研磨棒和殘渣沖洗數次，最后與殘渣一起倒入漏斗中。
(7)用滴管吸取乙醇，將濾紙上的葉綠體色素全部洗入容量瓶中。直到濾紙和殘渣中沒有綠色。最后用乙醇調節體積至25ml，搖勻。
(8)將葉綠體色素提取液倒入光學直徑為1cm的比色皿中，以95%乙醇為空白，在663nm和645nm波長處測量吸光度。