焦作懷慶董氏餐飲文化有限公司  

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董家原籍山西洪洞，順治年間董家由祖籍遷至沁陽市柏香鎮南關村。相傳在明末清初，南關村是一片紅沙土地，揚沙遍野，寸草不生。鎮上有一個傳統的習慣，就是剛剛遷來這里的人家都要盡快殺一頭毛驢，將驢血撒到宅院四周鎮宅辟邪，才能安居樂業。 為了生存和生計，董自振便殺了自家的一頭驢，并按照祖上傳下來的烹制技藝，經過改良，將驢肉做成熟，拿到集市上去賣。因為是用老湯熬制， 在制作過程中又特意加入了十幾味中草藥。經過精心烹制，董自振煮出的驢肉果然與眾不同，不僅骨酥肉爛，而且味道鮮美、回味無窮。一傳十、十傳百，鎮子上的人們都來買老董家的驢肉。但是董自振并沒有滿足當時的狀況，他四處拜訪能人賢士，不斷汲取民間飲食精髓，并且依照當地流傳的《黃庭經》中的養生方法，經過反復調制，不斷改進加工，逐步形成了獨具特色的老董家“鬧湯驢肉”，從此代代相傳。 受社會環境和經濟條件差異所限，董家“鬧湯驢肉”的發展也經歷了興衰參半的艱難過程。但無論興盛還是衰落，董家傳人始終堅持“做人要真，驢肉要真，手藝要真”的原則，秉承一個“真”字，使董家“鬧湯驢肉”盡享三百年之聲譽。 上... [詳細介紹]