當我們看到一把把的掛面時，我們可能會想它們是怎么生產出來的。其實這和面條機的生產工藝密切相關，那么面條機是怎么生產面條的呢？
首先當然是面粉的準備和面粉的混合。將小麥粉和水按一定比例倒入和面機中，然后由和面機自動完成這一過程。一、經過均勻混合和反復揉捏粘合，為了使面團密實，攪拌機和水平曲線攪拌機效果更好。然后，制面機使用圓盤形熟化機或臥式單軸熟化機對面團進行熟化、儲存和分割。一切準備就緒后，就是壓片切割了。經過2-3次壓片和最終成型后，最初壓制的片材厚度通常不小于5 mm，成品片材厚度小于1 mm，此時片材表面光滑，內部致密。之后，選擇7道次的軋制道次數進行軋制， 軋制后用面刀切割。這樣，在架子上烘干切條后，就烤出了美味方便的掛面。
掛面的質量也離不開切。鋸片與鋸片之間的距離就是切好的掛面的長度。切好的粉絲隨著傳送帶運行一段距離，立即停止運行。等第二批掛面躺下，再重復上述動作。