沒時間做飯的時候，煮一碗好吃的掛面，加點雞蛋和蔬菜，既方便又健康。但是很多人在做掛面的時候經常會遇到一個問題:面條外面粘粘的，但是面條還是又白又硬，而且沒有煮透。不混湯怎么做粉條？
訣竅是選擇合適的時間煮面條。煮粉條的時候，要等鍋里的水都燒開了才能放面。因為掛面本身就很干，如果遇到一段時間的高溫，表面的淀粉很容易糊化變粘。濕氣和熱量加在一起，不容易向內滲透，所以臉中央還是生的。再加上開水，面條會上下翻滾，相互摩擦，這樣煮出來的面條外粘內硬，呈糊狀。
正確的做法是在鍋底有小氣泡冒出來的時候放入掛面，然后攪拌幾下，等鍋里的水開了再加點涼水，等到水又歡騰起來。這樣面條熟的快，面條軟，湯面清。