石磨通常用于粉碎麥麩、扁豆、玉米渣、大米等。雖然有各種現代化的設備來完成以上的碾壓工作，加工效率可以提高上百倍，但是石磨生產出來的食物和現代化設備生產出來的味道是不一樣的，很多人還是喜歡用人力去粉碎，雖然勞動力比較大，效率比較低。
磨主要指用人力或畜力將高粱、小米、大米等谷物脫殼或將大米碾成渣滓或面粉的石制工具。電氣化之前，這種工具在中國農村非常普遍。但由于時代發展很快，很少使用。也指類似于軋東西的工具:蒸汽輥、藥輥等。
滾筒由滾筒臺、滾筒板、滾筒和滾筒架組成。磨盤中心有一根立軸，與研磨架連接。磨輥安裝在機架內，多為人推或畜拉。磨盤和磨輥上用泥瓦匠雕刻出規則的紋理，目的是增加磨粒時的摩擦力，通過磨輥在磨盤上的滾動，達到碾壓加工糧食作物的目的。
石磨的優點是全自動:一人操作，一機多用，自動送料，自動分離，自動繅絲。多用途:加工小麥、玉米、高粱、蕎麥、燕麥、大豆等。低速研磨，低溫加工，研磨溫度低，不會破壞小麥中的營養成分，所以石磨面粉一定程度上保留了小麥中的蛋白質、面筋、胡蘿卜素、碳水化合物和鈣，是原汁原味的:淀粉不會因高溫熟化而糊化，蛋白質的面筋表面不會發生變化，維生素微量元素不會被破壞，營養成分依然存在。
磨一般指滾動東西的工具。狹義上是指粉碎谷物的石制工具，由滾筒和碾輪組成。用人力或畜力剝高粱、小米、大米等谷物或將大米碾成渣滓或面粉的石器。
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