小麥的營養價值如何在面粉中得到充分體現？
小麥是主要的糧食作物，具有很高的利用價值。石磨面粉能更好的完成小麥的誘導利用價值，發揮其高營養價值。
小麥的治療作用
小麥味甘、涼，入心、脾、腎經；
養心益腎，清熱止渴；
主治:煩躁不安，消渴止瀉，癰腫，外傷燙傷。
此外，石磨面粉還能附著皮膚潤滑緊實。
隨著人民生活水平的提高，小麥的加工越來越精細，石磨面粉廠的面粉越來越白。從營養學的角度來看，面粉加工越精細，營養成分流失越嚴重。面食常見的烹飪方法有蒸、煮、烙、烤、煎、炸等。營養成分的損失因不同的制作方法而異。
由于石磨面粉加工過程中不去除麥麩，營養豐富，可養心腎，健脾厚腸，清熱止渴。石磨面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素等。還含有人體必需的各種微量元素，如鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質。因此，石磨面粉充分發揮了小麥的營養價值。
我國石磨面粉廠機械化水平低的首要原因在于對小麥加工技能認識不足、執行不力，沒有得到推廣應用。從全國來看，推廣小麥深加工技能還存在不少困難和問題:
一是機械總量嚴重缺乏，沒有形成具有核心先發制人技能的自主品牌企業；
二是小麥加工缺乏組織支撐，經營主體數量相對單一；
三是加工、深加工技能落后，石磨面粉廠能耗高，造成能源浪費；
四是糧食收獲形式與加工形式不匹配，尤其是小麥；
因此，用石磨面粉廠發展小麥加工業，加快石磨面粉廠面粉廠機械化，最大限度地減少儲糧損失，是保證糧食豐收、穩定糧食總量的重要途徑，也將直接影響玉米的等級、加工品質和食用品質，進而影響糧食流通企業的經濟效益和人民的生活質量，影響糧商的生產經營積極性。