面條在中國有著悠久的歷史。東漢的“煮餅”和魏晉的“湯餅”是最開始的面條名稱。面條不僅是經濟飽腹的主食，也是優雅的最佳食物。據史料記載，很多達官貴人喜歡吃面條，用面食招待貴賓。面條如此受歡迎的原因是什么？1.面條含有一定量的蛋白質，蛋白質是維生素和礦物質的主要來源，并含有維持神經平衡所必需的維生素B1、B2、B3、B8和B9。同時還有鈣、鐵、磷、鎂、鉀、銅等人體必需的物質，所以吃面可以使人長壽，所以被稱為“長壽面”。
第二，吃面條可以使人更加清醒，注意力更加集中，因為它可以緩慢而有規律地向大腦輸送葡萄糖。
3.面條是運動員的食物，可以為運動員的肌肉工作提供必要的葡萄糖。
第四，不會導致肥胖。吃面不會長胖，已經納入飲食。
第五，具有抑制食欲的特點，因為面條在胃里消化慢，長時間有飽腹感，不容易餓。
第六，可以分解脂肪，因為面條不含脂肪，可以使胰島素保持在正常穩定的水平，從而維持血糖的長期穩定。
7.面條不含膽固醇，適合高膽固醇患者食用。
八、石磨面粉做的面條纖維素含量高，和機械磨做的不一樣。機械碾制的面粉缺乏很多營養，所以石磨面粉制成的面條比機械碾制的面條營養價值更高。