石磨磨粉機的低速研磨特性，保持了面粉的分子結構，不添加任何添加劑。煮面條時，石磨面粉的面湯顏色較淺，而其他含有添加劑的面粉面湯顏色偏白。
石磨磨粉機由于其低速研磨，在加工工程中使谷物溫度略有升高。石磨與谷物的自然摩擦不僅使營養成分損失小，而且石磨中含有的礦物質增加了面粉的營養。
同時，在兩個風扇的接觸面上有一個空腔，稱為“研磨室”。腔室外圍有磨齒，上磨片上有磨眼。磨東西時，顆粒通過磨眼流入腔室，均勻分布在四周，被磨成粉末，從縫隙流到研磨臺上。石磨的上風扇在轉動，它的磨齒和下風扇的磨齒是互鎖交錯的，產生很小的提升運動，所以上、下風扇之間有一個瞬間的齒隙，這樣加工出來的谷粒就可以不斷地通過上風扇的孔進入磨齒。面粉就是在這樣的碾磨中產生的。
石磨磨粉機應用中如何控制消耗:
從石磨面粉廠的壽命和成本經濟性的方向出發，客戶在組建石磨面粉廠時，要注意選擇節能性、性能穩定性和可維護性更好的新設施，而不用擔心眼前的一次性投資金額，要從長遠規劃方向綜合考慮石磨面粉廠運營過程中會發生的每一筆費用和支出。如何長期合理地為客戶降低設備維護成本，提高石磨面粉廠的社會效益至關重要；
石磨面粉廠需要規范操作，精心維護。這樣就可以在合理的工作流程中發生非正常的損壞和破壞，比如外力、碰撞、摩擦等對設施的強烈破壞。這樣可以降低石磨面粉廠的維修和調養成本，提高客戶的社會效益。
石磨機采用科學的、開槽均勻的石質硬磨盤，使面粉在低速、低溫下進行研磨，使小麥胚芽、蛋白質、胡蘿卜素、磷、鐵、維生素、膳食纖維等營養成分的風味得以完整保留。從口感和味道上看，由于石磨面粉是在低速低溫下進行的，所以保留了小麥的香味。
石磨面粉廠是由兩塊圓形石頭組成的。傳統的圓石都是手工雕刻成扁圓柱體，在兩個圓盤上鑿出斜紋，稱為磨齒。用石磨磨齒是一項非常復雜的技術。其合理、自然、科學的設計特點必須通過手工調制。它的角度，大小，差距都是現代的工具！上磨盤上還鉆有孔，孔與下磨盤嚙合并固定在機架上。下扇中間有一根鐵制的短立軸，上扇中間有一根對應的。只有將兩個風扇合二為一，下風扇固定，上風扇才能繞軸反向旋轉。
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