在《本草綱目》中，芝麻被介紹為“益氣生肌，填腦髓，長久強身，強筋骨，清耳目，抗饑渴，延年益壽”。根據營養學家的科學分析，芝麻富含人體所需的營養物質，可以延緩人的衰老和美容。食用芝麻油對保護血管、潤腸通便、止咳和煙酒中毒、保護嗓音、治療鼻炎有顯著效果。
有營養學家認為，小磨香油對中老年人有一定的醫療保健作用，應該是餐桌風味之一。
首先，香油濃郁的香氣不僅可以刺激消化功能已經減弱的中老年人的食欲，而且有利于營養物質的吸收。芝麻油本身的消化吸收率也很高，達到98%。芝麻油含有大量的油脂，有很好的通便作用，對便秘有一定的預防作用和療效。
其次，芝麻油有很好的軟化血管、保持血管彈性的作用。其豐富的維生素E有利于維持完整性和正常功能，還能減少體內脂質的堆積。
再次，芝麻油中的卵磷脂不僅滋潤皮膚，還能祛斑，尤其是老年斑。
四、保護血管:芝麻油中含有約40%的亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，容易被人體分解、吸收和利用，促進膽固醇代謝，有助于消除動脈壁上的沉積物。
五、通便:習慣性便秘患者，早晚空腹喝一口香油，可通便。減少煙酒之毒:有吸煙習慣和酒精成癮的人，經常飲用芝麻油，可減少煙霧對牙齒、牙齦、口腔黏膜的直接刺激和損害，以及肺部煙斑的形成，同時對吸收有相對的抑制作用。喝酒前喝香油會保護口腔、食道、胃賁門、胃黏膜。
