柿子是中國的傳統。休閑食品，歷史悠久。柿子營養豐富，香甜可口。到達消費者關于歡迎柿餅主產于陜西富平，其口感主要取決于含水量，所以如何保持柿子的含水量在一定水平而不霉變，是柿子干燥過程中需要解決的問題。
現在大部分農戶還是采用自然晾曬的方式，把柿子排成一條線掛在屋外晾曬。這種方法容易受天氣影響，不能大規模操作，浪費人力物力。那么有沒有一種設備可以解決柿子干燥過程中的天氣、技術、成本等問題呢？今天就帶大家了解一下空氣能干燥設備。
空氣能柿子干燥設備的工藝及參數:
1.柿子干燥曲線。：柿子干燥過程中水分的蒸發可分為三個階段:第一階段是緩慢蒸發階段，此時水分蒸發緩慢，溫度的作用明顯，水分的蒸發主要在此階段完成；第三階段是溫和的蒸發期。當柿子的含水量低于45時，蒸發速度變慢，溫度的作用逐漸減弱。根據柿子水分蒸發的這一特點，柿子的烘干的被分成三個階段，也就是去掉柿子的澀味使緩和階段、水分蒸發階段和干燥完成階段。
2、柿子加工參數參考:柿餅關于工藝參數為一段烘烤溫度。35—40程度，干燥時間為二十四個小時關于；在…各處 ；大約；兩階段烘烤溫度55—60程度，干燥時間為十二小時；三階段烘焙溫度40—45程度，烘焙時間六小時關于；在…各處 ；大約。
3.柿子干燥程度的測定。：柿子的干燥程度，即柿子干燥結束時的水分含量為三8-42。如果干燥程度太低，柿子的含水量太高，糖分容易溶解在細胞液中，難以結晶和結霜，就會頭發結霜過程中的成型；干燥程度過高，費時費力，成品成品率低，少霜或無霜，質地堅硬，質量差。
空氣能柿子干燥設備可以根據柿子的不同工藝參數，分階段設定溫度、濕度和時間，柿餅質量好?？諝饽芨稍餀C采用低溫干燥方式，不會出現溫度過高破壞產品口感和原有風味的現象；自動溫控系統，溫度和濕度可調可控；熱風循環系統，使干燥室內物料受熱均勻，干燥時間短；設備的尺寸可根據產量和場地定制；
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