果蔬干燥機的主要工作原理是制冷劑通過壓縮機工作產生高溫高壓氣體，然后進入冷凝器，冷凝液化釋放熱量加熱干燥室內的空氣，從而提供干燥室的溫度。通過熱空氣的形成，使果蔬物料中的水分汽化蒸發，蒸發的水蒸氣通過除濕系統排出，從而達到干燥果蔬物料的目的。同時，除濕系統可以采用熱量回收裝置，回收的熱量用于加熱新風，可以節省60%左右預熱新風的能耗，從而達到節能的效果。
果蔬網帶干燥機的工作原理:
果蔬進料系統輸送到網帶干燥主機，通過多層不銹鋼網帶輸送到出料口。在輸送過程中，熱源提供的熱量會通過引風機輸送到干燥主機，并以熱風的形式穿透，逐層干燥，達到干燥的目的。整個過程中反復翻料，保證干燥效果的均勻性。
網帶果蔬干燥機是為適應物料大批量生產而設計的全自動干燥設備。采用多層結構，明顯縮短了設備總長度，大大降低了用戶的建廠投資。目前已在河南焦作、保定、河北、菏澤、山東等地區推廣使用。
果蔬干燥機的優勢和特點
雖然利用燃煤加持的烤煙烤房也可以達到烘干果蔬的目的，但是果蔬的口感還是會因為燃煤的使用而受到一定程度的影響，周圍的自然環境也會因為燃煤釋放的煙塵、二氧化硫等環境污染物而受到很大的影響。除了這些原因，重要的是燃煤成本比較高，資源利用率不高，使得煙農利益損失嚴重。但與傳統烤房相比，果蔬烘干機只需要兩項電力，其建筑面積遠小于烤房。再加上染料的使用、烘干用電等其他因素，果蔬烘干機明顯優于烤房。在生態環境方面， 本發明不僅節約了能源，提高了資源利用率，而且節約了成本和空間，減少了空氣污染物的排放，有利于環境。
果蔬干燥機的特點
1.烘干效果極佳，成品率100%，快速脫水，完全保持物品原有的色澤和本質。
(1)提供的熱風為純熱風，熱風溫度根據物品要求提供，并自動控制在設定的50℃-160℃溫度范圍內。
(2)干燥箱至少有五層結構，循環翻轉，逐層干燥，很大程度上模擬了陽光下的人工翻動。
(3)第五層是相對干燥的物質，向上逐漸濕潤，逐層脫水。相對干燥的材料與熱空氣接觸，相對潮濕的材料與濕熱空氣接觸，避免了相對潮濕的材料與干熱空氣的直接接觸，大大減少了近似日曬對物品本質和顏色的破壞。
(4)多層翻轉干燥箱內的物品逐層脫水干燥，最終的濕空氣直接從頂樓排出，濕空氣與物品的接觸時間極短(小于5秒)，完全避免了濕空氣與物品接觸時間過長而產生的“漚”像，保證了物品的色澤。
2.該設備的燃燒室與立式多層干燥箱是分開的，并且是隔離的。純熱風進入烘干箱無污染，不會有火災隱患。
3.燃料種類繁多，包括木屑、煤、天然氣和煤油。
4.設備單獨設計，干燥層采用不銹鋼材質，耐高溫，耐腐蝕。
5.該設備是根據物料原理研制生產的，對干果進行脫水干燥是其他干燥設備無法比擬的。
這種設備的主要特點是干燥后的產品不變色。
果蔬烘干機的烘干范圍
金銀花、金蓮花、黃芩、丹參、人參、黨參、白術等。
水果:杏仁、大棗、花生(帶殼)、桂圓、核桃、山楂片等。
蔬菜:豆類、蕓豆、扁豆、茄子、果蔬片、果脯片、紅辣椒、花椒、黑木耳、銀耳、木瓜片、苦瓜片、香菇、黃瓜片等。
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