企業為了銷量不敢輕易提價。
廣式月餅的銷量一直占月餅行業的60%~70%。2015年中秋期間，天貓售出的月餅超過總銷量的一半，廣東也是“月餅大戰”的“主戰場”。廣州陶陶居食品有限公司副總經理龐廣生告訴記者，目前各大品牌正在加緊生產，預計最快本月底產品將陸續上市。
然而，各大品牌同時遇到了成本上升的問題。廣州酒家表示，今年月餅原材料價格普遍上漲。比如蓮子的價格漲了30%以上，花生油漲了24%，面粉漲了5%，人工成本也漲了8%。有業內人士擔心，成本上漲會導致售價上漲，最終影響今年月餅行業的市場:“這幾年月餅市場并不是一路上漲，2013年市場開始下行。雖然2015年月餅消費回歸理性，整體銷量比2014年增長10%左右，但今年的情況很難預測?！?/p>
龐廣生表示，雖然成本上升給品牌帶來壓力，售價可能會略有調整，但應該僅限于個別單品，估計平均漲幅只有3%~5%:“為了銷量，企業也可能壓縮自己的利潤?！睆V州酒家表示，今年的定位是“大眾化”:“55款產品中，近八成價格在200元以下，走親民路線?！?/p>
節約消費是剛性需求。
"今年的月餅生產計劃比去年高10% . "廣州酒家的負責人告訴記者，目前可以看到月餅市場回暖的跡象，初步估計銷售情況也會有兩位數的增長。他分析，主要原因是傳統節日消費是剛性需求，國家開放了職工福利。據預測，今年購買飛機的群體將會增加。其次，經過前幾年的行業洗牌，很多中小月餅廠商被淘汰:“今年商家更傾向于選擇有實力、有規模的廠商合作，看中的是生產實力和穩定的產品保障?！?/p>
有業內人士預測，在今年的月餅市場，一線品牌的銷量將穩步增長，而二三線企業的銷量可能會受到更大程度的影響。
電商月餅銷量有望增長50%
有業內人士告訴記者，月餅行業的發展得益于互聯網和物流行業的發展:“比如網絡銷售模式的創新發展，支付方式的改變，團購網站的支持，物流配送的發展?！饼嫃V生告訴記者，雖然目前互聯網銷售占比只有20%到30%，但增速一直在加快。記者還了解到，去年中秋期間廣州酒家的廣式月餅銷售額接近1億元。今年除了常規的線上銷售方式，還與電影IP資源合作，設計了一系列“特色月餅”。廣州酒家的負責人告訴記者，根據今年月餅市場的走勢， 預計今年電商銷售額將比去年增長50%。
