陜西的面條以其獨特的口感和制作工藝而聞名于世。這要歸功于陜西優質的小麥。優質的小麥不僅保證了面條的質量，還使得面粉也更為優質。在面條的制作過程中，筋、勁、亮、薄這四個特點尤為突出。這些特點使得面條在食用時更具口感和美味。
在陜西乃至全國，岐山臊子面可謂是面條的代表之一。這種面以面論面，以岐山人而言，娶媳婦時新媳婦過門第二天，婆家親屬要一起搟面。這種傳統習俗使得岐山人對于面食的熱愛更加深厚。
面條的制作過程也各具特色。在陜西，面條的烹飪方式不僅限于煮面，還包括蒸、炒、烙、煎、煨、炸等多種烹飪方法。這些方法使得面條的口感更加豐富，可以帶湯吃，也可以不帶湯。其中，鹵面就是蒸熟后吃的面。在鹵面制作中，可以添加各種菜蔬，既可作為面條的搭配，又可作為面條的湯料。吃鹵面時，還可以搭配各種美味可口的羹湯。
總之，陜西的面條以其獨特的制作工藝和口感，以及豐富的搭配選擇，使得面條在全國乃至世界范圍內都享有盛譽。無論是在陜西還是在其他地區，一碗好的面條都讓人回味無窮。
