近年來，隨著經濟社會的快速發展，餐飲業蓬勃發展，極大地滿足了人民群眾的餐飲服務需求。然而，隨著餐飲業的快速發展，油煙污染問題不容忽視。餐飲業排放油煙擾民的問題時有發生，油煙超標排放的情況也不同程度存在。油煙已成為空氣污染的重要來源之一，影響公眾健康。餐館、飯店、酒樓等餐飲服務行業在食品烹飪加工過程中揮發的油類、有機物及其熱分解或熱解產物，俗稱油煙。油煙中的細顆粒物是PM2.5的組成成分，油煙中的VOCs是二次PM 2.5的重要前體..與此同時， 油煙對人體健康有害。新《大氣污染防治法》在原有法律的基礎上，進一步規定了油煙大氣污染防治，提出了更加明確的要求。
餐飲店需要安裝油煙凈化器是因為環保局和工商局有硬性要求。所有產生油煙的餐飲單位都需要安裝油煙凈化器，否則不予發放餐飲經營許可證，環評也通不過。
2002年，國家《油煙排放標準》正式實施，* * *要求餐飲單位油煙凈化率達到85%以上。
但近年來，由于國家大力提倡環保，各省市都開始制定自己的油煙排放標準。目前嚴格的標準是北京市對餐飲業大氣污染物的排放標準，要求凈化率在95%以上，* * *也要90%。
油煙污染物的排放標準如下:
根據國家規定，餐館的油煙排放有三種方式:1。在周圍房屋上方3米的高度排放；2.把煙囪接到下水道，讓油煙到下水道；3.搭建專用廚房，安裝油煙凈化裝置，將煙囪內的油漬分離。如果油煙大，就要裝油煙機。油煙排放因地而異。如果你的樓有預留排煙管，就什么都不會發生。如果不預留，就要排掉。向外排放時要考慮對周邊的影響。首先，它必須得到當地環保局的批準。簡單來說就是可以排到外面。如果當地環境很嚴格，就要做一條管線直接到樓頂，這得聯系物業，看管線允許你敷設在哪里。還有， 如果是在商場或者超市，商場要考慮這個問題，你直接聯系商場的物業管理。隨著對環境保護的日益重視，一些餐館不滿足于油煙排放的限制，因此他們朝著更綠色、更健康的標準為自己制定嚴格的標準。因此，油煙檢測儀在其中發揮了巨大的作用，成為餐飲行業檢測達到規定排放標準甚至更低的油煙不可或缺的工具。
