品牌：衡石牌
型號：SC--13
裝置形式：臥式
加工定制：加工定制
額定工作壓力：0.35MPa
額定工作溫度：122℃
熱均勻度：121℃
溫度范圍：80--121℃
計時范圍：60min
滅菌有效容積：4L
內腔尺寸：700X1200mm
提籃尺寸：700X1200mm
電源：380V/Hz
功率：15kW
外形尺寸：1200x6000mm
重量：2000kg
型號：CS13
鍋體厚度：5
總容積：6.5
裝機功率：30
設計溫度：121
殺菌的操作方法與程序和注意事項。
2.3
生產運行中應重點檢查項目和部位，以及運行中可能出現的異?，F象和防止措施。
2.4
設備停用時的保養方法。
3、本設備嚴禁超過設計壓力、溫度運行。
4、使用殺菌鍋的操作人員應經培訓考試合格，應嚴格遵守安全操作規程和崗位責任制；發現不正常
應及時處理。
6、殺菌鍋應定期檢查，每半年至少進行一次外部檢查，每一年至少進行一次全面檢驗，檢驗前的準
備工作和檢驗項目，均按“規程”和有關規定進行，檢驗報告存檔備案。
7、在使用過程中應經常對斜面自鎖楔塊、滾輪、鍋耳、轉環法蘭等滑動與滾動接觸部位涂抹滑脂和
機油，以保證磨擦面處于潤滑狀態。
8、鍋身法蘭面上的密封圈若老化，缺損和磨損過大時，應及時更換，以便保證密封，防止泄漏。
9、設備停用時，應將殺菌鍋和鍋蓋的內外表面清洗干凈。外露加工表面刷以防銹漆，安全檢測控制
儀表予以罩封保護。
蒸汽殺菌鍋的原理
首先我們介紹一下蒸汽殺菌鍋的原理，
主要是通過水出蒸汽，
蒸汽達到高溫對食品進行高溫殺毒。
選
用蒸汽殺菌鍋殺菌必須保證物品是規則的，
才足以達到物品受溫均勻，
殺菌均勻。
首先在殺菌鍋內注
入水，放入食品。食品需要放入整齊
用鍋爐加熱{可以選擇電加熱也可以選擇導熱油加熱也可以選擇天然氣加熱,這個根據你自己本身選擇
哪個方便就選擇哪個）
，
水出蒸汽，
蒸汽比較均勻的上升對食品進行殺菌。
蒸汽由下至上對食品殺菌。
加熱后升至
121°c，進行保溫。每種食物的不同，從而保溫時間也不同。
注意事項切記蒸汽殺菌只適合規則物品的殺菌，
否則由于溫度不均勻導致殺菌不徹底，
保質期從而會
降低的哦安全起見，
一定要找有壓力容器證的廠家購買。
蒸汽殺菌鍋的使用范圍
選擇
殺菌鍋
，一定要了解
殺菌鍋
的適用范圍。每個分類的殺菌鍋的使用范圍是不一樣的。
殺菌鍋
的細分
類很多，按大類分為
蒸汽式殺菌鍋
和
電加熱殺菌鍋
兩種。
蒸汽殺菌鍋
適用于馬口鐵，玻璃瓶包裝，PE
瓶包裝，適用于飲料、肉制品、酒類殺菌。其殺菌原理
為高溫高壓，
如果是粉末狀的話建議用前處理的液體
殺菌機
、
比如高溫瞬時殺菌，
板式殺菌或者
UHT
殺菌。殺菌之后C干V不用再殺菌了。
電加熱殺菌鍋
是利用壓縮空氣作反壓力的圓筒體殺菌設備，
其鍋蓋鎖緊型式是采用氣墊密封方式，
開
動方便，適應于罐頭、飲料對馬口鐵罐和玻璃罐罐頭的殺菌處理工作。鍋體包括鍋身、鍋蓋、轉
環、軌道、密封圈、滾輪、蒸汽、噴管、冷卻水管及閘閥等。
更多關于殺菌鍋的知識，
請大家隨時關注，
大家也可以電話聯系，
很高興和大家一起討論有關殺菌鍋
問題。
殺菌鍋的使用、維護保養：
.
1、用戶應遵循《容規》中使用管理、定期檢驗等有關安全技術規定使用和進行定期檢驗，檢
驗報告存檔備案。
.
2、殺菌鍋的操作人員應經過技術監管局特安科的培訓考試合格，應嚴格遵守安全操作規程和
崗位責任制。并經常保持安全附件，齊全，靈敏、可靠，發現不正?，F象應及時處理。
.
3、用戶可根據本單位的生產工藝殺菌條件和殺菌鍋的技術性能制訂安全操作規程，并嚴格執
行。安全操作規程至少應包括：
.
（1）殺菌鍋的操作工藝指標，壓力、溫度、時間；
（2）殺菌鍋的操作方法與程序及注意事項；
（3）生產運行中應重點檢查項目和部位，以及運行中可能出現的異?，F象和防止措施。
4、每班下班前應開啟排水閥門，將鍋內殘留水排凈。
5、應定期對噴淋板和出水篩板清理，
6、本設備嚴禁超過工作壓力或超過工作溫度運行，
7、
殺菌鍋裝有安全閥、
壓力表、
溫度計等安全附件，
在使用前及使用過程中應定期校驗與維護。
設備的安全閥開啟壓力按圖紙規定，應經常保持靈敏，可靠，應防止隨意調整并處于鉛封狀態。壓力
表精度不低于
1.5
級，無鉛封壓力表不得使用，壓力表指示失靈，刻度不準，表盤破裂，泄壓后指針
不回零位，鉛封等情況，均應立即更換。溫度計水銀柱斷裂或與標準溫度誤差超過
0.5
度剛應更換，
并定期到質量技術監督檢測。
8、鍋門密封圈因老化、缺損時，應及時更換，以便保證密封，防止泄漏，更換密封圈時，注意
不能讓密封圈夾有雜物，
同時保證密封整個均布裝在法蘭凹槽里，
且密封圈端面平直不凹凸，
確保密
封效果。
9、在使用過程中應經常對設備的滑動和滾動部位涂抹油脂和機油。以保證設備的正常運轉狀態。
10、設備停用時，應將殺菌鍋的內外表面清洗干凈，吹干，外露加工表面應刷防銹油，安全檢測
控制儀表予以罩封保護。
XVX
XCXCX
